Crudo di pesce e frutti marini

Sashimi

- 70gr -

  • Tonno Sicilia
  • Ombrina Bocca D'Oro
  • Capasanta Atlantica
  • Salmone Norvegia
  • Degustazione Sashimi:

    Tonno Sicilia, Ombrina Bocca D'Oro, Capasanta Atlantica, Salmone Norvegia

CROSTACEI AL PEZZO

  • Scampo Sicilia
  • Gambero rosso di Sicilia
  • Mazzancolla tigrata di Sicilia
  • Gambero Blu della Nuova Caledonia
  • Degustazione Crostacei:

    2 Scampi di Sicilia, 2 Gamberi rossi di Sicilia,
    2 Mazzancolle tigrate di Sicilia, 2 Gamberi Blu

OSTRICHE AL PEZZO

  • Special Foam Utah Beach

    (Normandia)

  • Special Irish Supreme

    (Irlanda)

  • Degustazione Ostriche:

    2 Special Foam Utah Beach, 2 Special Irish Supreme

  • Degustazione crudo di pesce e frutti marini

    Tonno Sicilia, Ombrina Mar Mediterraneo, Capasanta Atlantica, Salmone Norvegia, 2 Scampi Sicilia, 2 Gamberi rossi di Sicilia, 2 Gamberi Blu, 2 Mazzancolle tigrate di Sicilia, 2 Special Foam Utah Beach, 2 Special Irish Supreme

Cotti di pesce e frutti marini

  • Moscardini, conserva di pomodoro, caponata di verdure dell'orto
  • Gamberi rosa fritti, hummus di ceci
  • Julienne di seppia, porro stufato, mandorle tostate, timo
  • Chips di polenta bramata e cavolo nero,
    tartare di trota Iridea Marinata
  • Alici marinate, pan brioche tostato al burro noisette, pepe Sichuan
  • Sarde in saor
  • Degustazione cotti
    di pesce e frutti di mare

    Moscardini, conserva di pomodoro, caponata di verdure dell'orto, Gamberi rosa fritti con hummus di ceci, Julienne di seppia, porro stufato, mandorle tostate, timo Chips di polenta bramata e cavolo nero, tartare di trota Iridea Marinata, Alici marinate, pan brioche tostato al burro noisette, pepe Sichuan, Sarde in saor

TEMPURA

  • Sarde
  • Anelli di Totano
  • Triglia di scoglio
  • Polpo
  • Ostriche
  • Noci di Capasanta Atlantica
  • Mazzancolle
  • Gambero
  • Scampo Atlantico
  • Degustazione Tempura

    4 Sarde, 100gr Anelli di Totano, 100gr Polpo, 2 Ostriche, 2 Noci di Capasanta Atlantica,
    2 Triglia di scoglio, 2 Scampi Atlantici, 2 Gamberi, 2 Mazzancolle.

Ricette tradizionali grazie
alla pasta fatta in casa

Dalla terra alla tavola:
i migliori prodotti del nostro orto

Terra e Mare

PRIMI DI MARE

  • Marinata di cozze, pane casereccio con trito
    di erbe dell'orto all’aglio
  • Tartare di vitello Bianco Latte, insalata di finocchio,
    mele fuji e anacardi
  • Rustico di pasta sfoglia, asparagi, stracchino del Baldo, pancetta Toscana cotta a bassa temperatura
  • Tortino di zucca Iron Cup, coulis di cavolo viola, noci tritate

PRIMI DI TERRA

  • Tortelli di grano duro Senatore Cappelli fatti in casa, ripieno di ricotta di malga e scampi Sicilia, bisque leggera
  • Linguine di grano duro Turanicum, pesto di crescione, vongole veraci
  • Fettuccine di grano duro Senatore Cappelli fatte in casa, ragù di agnello, carciofo violetto
  • Grano saraceno, taccole, piselli, pesto alla trapanese

SECONDI DI MARE

  • Grigliata di pesce

    (Consigliata per 2 persone)

  • Coda di rospo, sautè di agretti, salsa allo yogurt
    e dragoncello

SECONDI DI TERRA

  • Capretto della Lessinia al profumo di mirto con il suo fondo, caponata di verdure dell’orto
  • Millefoglie di farinata di ceci, fonduta di
    Pecorino Romano, spinaci dell’orto

CONTORNI DELL' ORTO

  • Patata novella al rosmarino
  • Caponata di verdure dell’orto
  • Misticanza d’insalata
  • Fagioli borlotti stufati in conserva di pomodoro

Coccole della casa

  • Torta alla robiola con frutti di bosco
  • Tiramisù alla gianduia e pan di Spagna aromatizzato al liquore di nocciole
  • Creme brulée all’albicocca e rosmarino
  • Sbrisolona ai grani antichi, cremoso alle mandorle e Vin Santo
  • Selezione di gelati fatti in casa
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