Antipasti
- L’orto Bio in tempura di riso, barbietola, curcuma in maionese vegana
- Lingua di manzo salmistrata CBT, giardiniera croccante alla senape Djion, salsa verde
- Lavarello di acqua dolce, polenta di mais Marano e grano Saraceno fritta, taccole, scalogno agrodolce
- Petto di faraona tiepida, spinaci, mostarda di mele, salsa Teriyaki
Primi
- Tortelli di grano duro Senatore Cappelli fatti in casa ripieni di ricotta di capra, guanciale croccante, fonduta di asparagi
- Paccheri di grano duro, piuma di maiale, fagiolini, patata di montagna, fonduta di cacciocavallo
- Linguine di grano duro, gambero rosa di Sicilia, cacio e pepe, bisque leggera
- Gnocchi di patata fatti in casa, carpaccio di capasanta marinata al lime, crema di zucchine con il suo fiore
Ricette tradizionali grazie
alla pasta fatta in casa
Dalla terra alla tavola:
i migliori prodotti del nostro orto
Secondi
- Uovo bio, pan brioches, crema di piselli, funghi Cardoncelli arrostiti
- Pancia di maialino CBT, purea di patata, agretti, confettura di cipolla di Tropea
- Asado di manzo Garronese Veneta con il suo fondo, insalata di cavolo cappuccio, salsa chimichurri
- Spigola rollè, fave, carciofo romanesco, cips di topinambur
- Frittura di molluschi e crostacei in grano duro integrale di Timilia
CONTORNI DELL' ORTO
- Patata novella al rosmarino
- Caponata di verdure dell’orto
- Misticanza d’insalata
- Verdure grigliate
Coccole della casa
- Pan di Spagna, mousse allo yogurt, gelèe al passion fruit
- Capriccio di cioccolato, crumble di mandorle e grue di cacao
- Creme brulée al cardamomo
- Torta alla robiola di malga con confettura di lamponi
- Tiramisù al gianduia e pan di Spagna al liquore di nocciole selvatiche
- Sbrisolona
- Tortino al cioccolato con cuore fondente e marmellata di stagione
- Gelato di nostra produzione
Gentile cliente, nel caso avesse bisogno di informazioni riguardo alle allergie o intolleranze è a disposizione presso il nostro banco cassa un menù a libera consultazione, uguale a quello che sta leggendo, con la segnalazione di tutti gli allergeni ai sensi dell’All. II° del Reg. CE 1169/2011. Invitiamo comunque a comunicarci Sue allergie o intolleranze in maniera da rendere più attento il nostro servizio nei Suoi confronti
